Bei den Chalkidiki Oliven handelt es sich um eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Somit darf sich nur eine Olive „Chalkidiki Olive“ nennen, wenn sie auch wirklich aus der Region stammt.

EVGE hat diesen Oliven eine komplett neue Textur gegeben.

Die Chalkidiki Olivenfrucht besitzt ursprünglich ein sehr festes, fast schon knackiges Fruchtfleisch. Außerdem fallen die Oliven durch ihren natürlich-würzigen Geschmack und einem leicht fruchtigen Aroma auf.

Diese Oliven wurden bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um die gesamte Feuchtigkeit zu verlieren. Augenmerk wird ebenso auf das Öl in den Oliven gelegt, denn es darf nicht wärmebehandelt werden, da dies den Geschmack und die Textur beeinflussen kann.

Nach der Trocknung werden sie zu einem groben Pulver mit öliger Textur gemahlen und direkt abgefüllt, damit die Oliven keine weitere Feuchtigkeit ziehen.