Fava ist ein beliebtes Gericht der Küche Griechenlands. Es wird aus den Samen von verschiedenen Platterbsen-Arten der Pflanzengattung Lathyrus, die im östlichen Mittelmeerraum heimisch sind, zubereitet. Die Spalterbse zeichnet sich durch einen leichten, süßlichen Geschmack aus und wird sowohl für griechische Vorspeisen als auch Hauptgerichte verwendet. Reichhaltig an Proteinen, Mineralstoffen und Spurenelementen sind Spalterbsen gerade in der Fastenzeit eine häufig verwendete Grundzutat.